用料
面粉500克
酵母5克
泡打粉4克
玉米油25克
碱面1克
水225克
做法
步骤 1
所有材料称好，没有拍水是因为面粉要根据自己面粉的吸水率，我习惯不称液体，脑补一碗水
步骤 2
一边加材料一边搅拌均匀最后倒水和成絮状
步骤 3
三光政策，用保鲜膜盖住醒发30分钟左右，夏天20分钟左右，根据厨房温度决定
步骤 4
揪成大小相同的剂子
步骤 5
排气揉圆整理一下面团
步骤 6
搓成纺线锤样
步骤 7
擀成头大尾小的面片，对折
步骤 8
卷起来按扁
步骤 9
擀成中间薄周围后饼后直接放进热锅小火烙，每二分钟翻一次，三次就熟了
西安肉夹馍的饼怎么做 扩展
1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。
2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。
3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。
西安肉夹馍的饼怎么做 扩展
一斤面粉中加1克盐增加筋性，3克酵母温水化开，加入2克糖，揉成面团。
半小时发酵成后分成等份的小剂子，擀成十厘米大，三厘米厚的圆饼。
用手窝成灯盏窝，上鏊子烙制菊花圈，然后正反面3分钟烙制成熟。
